野菜たっぷり~
ラタトュイユ
オリーブオイルでにんにくを炒め、適当な大きさに切った冷蔵庫の残り野菜をどんどん加え軽く炒める。そこにトマト缶&ローリエ&好みのドライハーブを入れて野菜がやわらかくなるまで煮たら、塩コショウで味を調え出来上がり。
とても簡単な上に、残り野菜も片付くし、野菜もたっぷりとれるので、とても大助かりなメニューです。
パスタやクスクス、ソテーしたお肉に添えてもGoodですよ~。
今回は、外のBBQグリルで焼いた大きなソーセージと
Costcoで売ってる野菜入りのカラフルなクスクスでいただきました。
あまり色気のある食卓ではないけれど・・・おいしければOKということで・・・